HI99163 | Máy Đo pH/Nhiệt Độ Trong Thịt Foodcare Hanna HI99163

1. Giới thiệu máy đo pH/nhiệt độ trong thịt Hanna HI99163

Hanna HI99163 là máy đo pH và nhiệt độ cầm tay thuộc dòng Foodcare, được thiết kế chuyên biệt để kiểm tra trực tiếp thịt, cơ thịt và các sản phẩm thịt trong quá trình giết mổ, chế biến, bảo quản hoặc kiểm soát chất lượng.

Thiết bị kết hợp thân máy chống nước với điện cực xuyên mẫu FC2323 và lưỡi xuyên bằng thép không gỉ. Cấu hình này giúp người vận hành đưa đầu cảm biến vào sâu trong cơ thịt để thu được kết quả đại diện hơn so với phương pháp chỉ đo trên bề mặt.

Hanna Instruments là thương hiệu thiết bị phân tích được hình thành tại Ý từ năm 1978, chuyên phát triển các thiết bị đo pH, ORP, độ dẫn điện, oxy hòa tan, nhiệt độ và nhiều chỉ tiêu hóa lý khác. Sản phẩm HI99163 xuất xứ Romania, phù hợp cho nhà máy chế biến thực phẩm, cơ sở giết mổ, phòng kiểm nghiệm và bộ phận QA/QC ngành thịt.

2. Ưu điểm và tính năng nổi bật của Hanna HI99163

Điện cực chuyên dụng cho thịt FC2323

Máy sử dụng điện cực pH xuyên thịt FC2323 có đầu thủy tinh hình nón, thân PVDF dùng trong ngành thực phẩm và cảm biến nhiệt độ tích hợp. Điện cực được khuếch đại tín hiệu ngay tại đầu dò, giúp hạn chế ảnh hưởng của nhiễu điện trong quá trình đo, đặc biệt khi làm việc tại khu vực kho lạnh.

• Đầu cảm biến hình nón thuận tiện khi đo thịt và mẫu thực phẩm bán rắn.
• Lưỡi xuyên thép không gỉ có thể tháo rời, hỗ trợ xuyên sâu vào cơ thịt và bảo vệ bóng thủy tinh.
• Mối nối mở giúp hạn chế tắc nghẽn do protein, dầu mỡ và chất rắn trong mẫu thịt.
• Thân PVDF có độ bền cơ học cao, dễ vệ sinh và chịu được nhiều hóa chất tẩy rửa thường dùng trong ngành thực phẩm.
• Cảm biến nhiệt độ tích hợp cho phép đo đồng thời pH và nhiệt độ bằng một đầu dò.

Hiệu chuẩn tự động và bù nhiệt độ

Máy đo pH thịt Hanna HI99163 hỗ trợ hiệu chuẩn tự động tại một hoặc hai điểm với bộ dung dịch đệm tiêu chuẩn hoặc NIST đã được lưu trong máy. Các chỉ dẫn hiệu chuẩn hiển thị trực tiếp trên màn hình giúp người sử dụng thực hiện thao tác đúng trình tự.

Chức năng bù nhiệt độ tự động ATC sử dụng dữ liệu từ cảm biến nhiệt độ trong điện cực để điều chỉnh đặc tính đáp ứng của phép đo pH, qua đó nâng cao độ ổn định khi nhiệt độ mẫu thay đổi.

Thiết kế phù hợp môi trường chế biến thực phẩm

• Vỏ máy đạt cấp bảo vệ IP67, hạn chế bụi và nước xâm nhập trong điều kiện sử dụng thông thường.
• Màn hình LCD hai dòng hiển thị đồng thời kết quả pH và nhiệt độ.
• Đầu nối Quick Connect DIN giúp lắp hoặc tháo điện cực nhanh mà không cần vặn ren.
• Chỉ báo trạng thái điện cực hỗ trợ người dùng đánh giá tình trạng đầu dò sau khi hiệu chuẩn.
• Hiển thị phần trăm pin và cảnh báo pin yếu để hạn chế sai số do nguồn điện không ổn định.
• Tự động tắt sau 8 phút, 60 phút hoặc cho phép vô hiệu hóa chức năng tự tắt.
• Có thể lựa chọn đơn vị nhiệt độ °C hoặc °F.
• Thiết kế gọn nhẹ, thao tác bằng hai nút, phù hợp đo lưu động tại dây chuyền sản xuất.

Thông số kỹ thuật chính

Thông số	Giá trị
Dải đo pH của máy	-2.00 đến 16.00 pH hoặc -2.0 đến 16.0 pH
Độ phân giải pH	0.01 pH hoặc 0.1 pH
Độ chính xác pH tại 20 °C	±0.02 pH hoặc ±0.1 pH
Dải đo mV kiểm tra điện cực	±825 mV
Dải hiển thị nhiệt độ	-5.0 đến 105.0 °C
Độ phân giải nhiệt độ	0.1 °C
Độ chính xác nhiệt độ	±0.5 °C đến 60 °C; ±1.0 °C ngoài khoảng này
Bù nhiệt độ	Tự động
Hiệu chuẩn pH	Tự động tại 1 hoặc 2 điểm; bộ đệm Standard hoặc NIST
Điện cực đi kèm	FC2323 tích hợp cảm biến nhiệt độ, bộ khuếch đại và lưỡi xuyên thép không gỉ
Giới hạn sử dụng của điện cực FC2323	0 đến 12 pH; 0 đến 50 °C
Cáp điện cực	1 m, đầu nối DIN
Nguồn điện	3 pin AAA 1.5 V
Thời lượng pin tham khảo	Khoảng 1.400 giờ sử dụng liên tục
Môi trường hoạt động	0 đến 50 °C; độ ẩm tương đối tối đa 100%
Cấp bảo vệ	IP67
Kích thước thân máy	154 x 63 x 30 mm
Khối lượng gồm pin	196 g

3. Chức năng, nguyên lý hoạt động và ứng dụng

Chức năng của Hanna HI99163

HI99163 đo đồng thời pH và nhiệt độ trong thịt, cho phép người sử dụng theo dõi nhanh các biến đổi của nguyên liệu tại nhiều công đoạn khác nhau. Giá trị pH có liên quan trực tiếp đến màu sắc, độ mềm, khả năng giữ nước, kết cấu, thời gian bảo quản và đặc tính chế biến của thịt.

Ngoài hiển thị pH và nhiệt độ, máy còn có chế độ đọc giá trị mV của điện cực để hỗ trợ kiểm tra phản hồi cảm biến. Chỉ báo ổn định trên màn hình giúp người vận hành nhận biết thời điểm có thể ghi nhận kết quả.

Nguyên lý đo pH trong thịt

Khi đầu điện cực được đưa vào mẫu, màng thủy tinh nhạy pH tạo ra một điện thế phụ thuộc vào hoạt độ ion hydro trong thịt. Điện thế này được so sánh với điện cực tham chiếu Ag/AgCl bên trong đầu dò để tạo thành tín hiệu đo.

Bộ khuếch đại tích hợp trong FC2323 ổn định tín hiệu điện hóa trước khi truyền qua cáp và đầu nối DIN đến thân máy. Bộ vi xử lý của HI99163 chuyển đổi tín hiệu mV thành giá trị pH, đồng thời nhận dữ liệu từ cảm biến nhiệt độ để thực hiện bù nhiệt độ tự động. Kết quả pH và nhiệt độ sau đó được hiển thị đồng thời trên màn hình LCD hai dòng.

Quy trình đo cơ bản

• Kiểm tra, vệ sinh điện cực và lắp lưỡi xuyên thép không gỉ đúng vị trí.
• Hiệu chuẩn máy bằng dung dịch đệm phù hợp trước khi thực hiện phép đo.
• Đưa điện cực vào đủ sâu trong cơ thịt, tránh chỉ tiếp xúc với lớp mỡ hoặc bề mặt mẫu.
• Chờ chỉ báo ổn định xuất hiện rồi ghi nhận đồng thời giá trị pH và nhiệt độ.
• Rửa sạch đầu dò ngay sau khi đo để loại bỏ protein, dầu mỡ và cặn thực phẩm.
• Thực hiện bảo quản điện cực theo hướng dẫn của Hanna, không để màng thủy tinh bị khô.

Ứng dụng thực tế

Máy đo pH thịt cầm tay Hanna HI99163 thích hợp cho các hoạt động kiểm tra tại hiện trường và trong phòng kiểm nghiệm, bao gồm:

• Kiểm tra pH thân thịt sau giết mổ và trong quá trình co cứng tử thi.
• Đánh giá chất lượng thịt bò, thịt heo, thịt gia cầm và các loại thịt khác.
• Theo dõi pH nguyên liệu đầu vào tại nhà máy chế biến thực phẩm.
• Kiểm soát quá trình ướp, lên men, làm lạnh, cấp đông hoặc bảo quản thịt.
• Kiểm tra sản phẩm thịt xay, xúc xích, giò chả và thực phẩm bán rắn.
• Hỗ trợ bộ phận QA/QC kiểm soát tính đồng nhất giữa các lô sản xuất.
• Thu thập dữ liệu phục vụ quy trình HACCP, nghiên cứu công nghệ thực phẩm và phát triển sản phẩm.

Phụ kiện tiêu chuẩn hỗ trợ sử dụng

Bộ HI99163 được cấu hình để người dùng có thể triển khai phép đo sau khi chuẩn bị và hiệu chuẩn thiết bị. Thành phần cung cấp tiêu chuẩn thường bao gồm:

• Điện cực pH và nhiệt độ FC2323 kèm lưỡi xuyên thép không gỉ.
• Dung dịch đệm pH 4.01 và pH 7.01 dạng gói.
• Dung dịch vệ sinh điện cực chuyên dùng cho dầu mỡ trong thịt.
• Cốc mẫu 100 ml.
• Ba pin AAA 1.5 V.
• Vali bảo vệ, tài liệu hướng dẫn và chứng nhận hiệu chuẩn đi kèm theo cấu hình của hãng.

4. Cam kết và nơi mua Hanna HI99163 chính hãng

Khách hàng cần mua Hanna HI99163 chính hãng có thể liên hệ trực tiếp LAMHA để được tư vấn đúng model, kiểm tra cấu hình điện cực, phụ kiện đi kèm và lựa chọn dung dịch hiệu chuẩn, vệ sinh hoặc bảo quản phù hợp.

LAMHA cung cấp thông tin sản phẩm minh bạch, hỗ trợ đối chiếu thông số kỹ thuật, hướng dẫn sử dụng và chính sách bảo hành theo điều kiện của hãng và đơn hàng. Việc lựa chọn đúng điện cực FC2323, lưỡi xuyên và dung dịch chăm sóc đầu dò sẽ giúp thiết bị duy trì độ ổn định trong quá trình kiểm tra chất lượng thịt.

Câu hỏi thường gặp về Hanna HI99163

Hanna HI99163 đo được những chỉ tiêu nào?

HI99163 đo đồng thời pH và nhiệt độ trong thịt. Máy cũng có thể hiển thị giá trị mV của điện cực để hỗ trợ kiểm tra phản hồi và tình trạng đầu dò.

HI99163 sử dụng điện cực nào?

Máy sử dụng điện cực FC2323 chuyên dụng cho thịt, tích hợp cảm biến nhiệt độ và bộ khuếch đại tín hiệu. Điện cực có đầu hình nón, thân PVDF, mối nối mở và lưỡi xuyên bằng thép không gỉ.

Có thể dùng HI99163 để đo trực tiếp bên trong cơ thịt không?

Có. Điện cực và lưỡi xuyên được thiết kế để đưa đầu cảm biến vào sâu trong cơ thịt. Phương pháp này giúp kết quả phản ánh tốt hơn pH bên trong mẫu so với phép đo chỉ thực hiện trên bề mặt.

Dải đo của máy và điện cực FC2323 có giống nhau không?

Không hoàn toàn. Thân máy có dải hiển thị từ -2.00 đến 16.00 pH và -5.0 đến 105.0 °C, nhưng điện cực FC2323 đi kèm được giới hạn sử dụng trong khoảng 0 đến 12 pH và 0 đến 50 °C.

HI99163 có tự động bù nhiệt độ không?

Có. Cảm biến nhiệt độ tích hợp trong FC2323 truyền dữ liệu về máy để thực hiện bù nhiệt độ tự động cho đặc tính đáp ứng của điện cực pH.

Máy có cần hiệu chuẩn trước khi đo không?

Có. Người dùng nên hiệu chuẩn định kỳ và trước các đợt đo quan trọng. HI99163 hỗ trợ hiệu chuẩn tự động tại một hoặc hai điểm với bộ đệm Standard hoặc NIST đã được nhận dạng sẵn.

Làm thế nào để hạn chế điện cực bị tắc hoặc cho kết quả chậm?

Sau mỗi lần đo, cần rửa sạch phần đầu dò và sử dụng dung dịch vệ sinh chuyên dụng để loại bỏ protein, dầu mỡ hoặc cặn thịt. Không nên chỉ lau khô bề mặt vì chất bẩn có thể tiếp tục bám trên màng thủy tinh và mối nối tham chiếu.

HI99163 có phù hợp sử dụng trong kho lạnh không?

Có. Máy được thiết kế để hoạt động trong môi trường có nhiệt độ từ 0 °C và có vỏ bảo vệ IP67. Tuy nhiên, người dùng vẫn cần tuân thủ giới hạn nhiệt độ của điện cực, tránh va đập đầu thủy tinh và giữ khu vực đầu nối sạch trước khi kết nối.