Bút đo pH/Nhiệt Độ chuyên dụng trong quy trình chế biến sushi Hanna HI9810352

1) Bút đo pH/Nhiệt Độ chuyên dụng trong quy trình chế biến sushi Hanna HI9810352

Bút đo pH/Nhiệt Độ chuyên dụng trong quy trình chế biến sushi Hanna HI9810352 là thiết bị cầm tay thuộc dòng HALO2 Foodcare, được thiết kế để kiểm tra trực tiếp pH của cơm sushi đã phối trộn gia vị hoặc đo mẫu huyền phù cơm. Kết quả đo giúp cơ sở chế biến theo dõi quá trình axit hóa, kiểm soát chất lượng giữa các mẻ và xây dựng hồ sơ kiểm soát theo quy trình HACCP đang áp dụng.

Hanna Instruments là thương hiệu chuyên phát triển thiết bị đo và phân tích phục vụ thực phẩm, đồ uống, phòng thí nghiệm, môi trường và nhiều ngành sản xuất. Model HI9810352 được sản xuất tại Romania, tích hợp điện cực chuyên dụng, cảm biến nhiệt độ và mô-đun Bluetooth trong một thiết bị nhỏ gọn.

Máy có thể hoạt động độc lập như một bút đo pH thông thường hoặc kết nối với Hanna Lab App trên điện thoại, máy tính bảng tương thích. Nhờ đó, người vận hành có thể theo dõi số liệu trực tiếp, quản lý hiệu chuẩn, gắn thông tin cho phép đo và chia sẻ dữ liệu thuận tiện hơn.

2) Ưu điểm và tính năng nổi bật

Điện cực đầu phẳng chuyên dụng cho cơm sushi

HI9810352 sử dụng điện cực pH đầu phẳng, tạo diện tích tiếp xúc phù hợp với bề mặt cơm sushi và những mẫu thực phẩm không thuận tiện để xuyên bằng đầu dò nhọn. Thiết kế này hỗ trợ kiểm tra nhanh tại các công đoạn chuẩn bị, phối trộn và kiểm soát mẻ cơm đã axit hóa.

Mối nối mở hạn chế tắc nghẽn

Mối nối mở với điện ly Viscolene giúp điện cực thích nghi tốt hơn với mẫu có tinh bột. Khi cặn cơm hoặc tinh bột bám trên bề mặt mối nối, người dùng có thể vệ sinh đầu dò bằng dung dịch chuyên dụng để khôi phục khả năng tiếp xúc và tốc độ phản hồi.

Thân titanium bền chắc

Phần thân điện cực bằng titanium tăng khả năng bảo vệ trước va chạm ngoài ý muốn. Vật liệu này đồng thời hoạt động như lớp che chắn điện tử, góp phần hạn chế ảnh hưởng của nhiễu điện và độ ẩm đến tín hiệu đo có mức điện thế rất nhỏ.

Đo đồng thời pH và nhiệt độ

Cảm biến nhiệt độ được tích hợp gần đầu điện cực giúp thiết bị nhanh chóng xác định nhiệt độ mẫu và thực hiện bù nhiệt độ tự động ATC. Giá trị pH và nhiệt độ được hiển thị trên màn hình LCD lớn, thuận tiện quan sát trong khu vực bếp, phòng kiểm nghiệm hoặc dây chuyền sản xuất.

Kết nối Bluetooth với Hanna Lab App

Mô-đun Bluetooth tích hợp cho phép truyền dữ liệu sang thiết bị thông minh tương thích. Hanna Lab App bổ sung các chức năng như đọc số liệu trực tiếp, xem tình trạng điện cực, lưu dữ liệu kèm thời gian, đặt cảnh báo, nhắc hiệu chuẩn, quản lý mã thiết bị và chia sẻ kết quả. Giao thức Bluetooth mở cũng hỗ trợ khả năng tích hợp vào hệ thống quản lý dữ liệu phòng thí nghiệm phù hợp.

Hiệu chuẩn tự động và nhận diện trạng thái ổn định

Máy tự động nhận diện các dung dịch đệm chuẩn Hanna hoặc NIST được hỗ trợ. Khi đo, biểu tượng ổn định cho biết thời điểm tín hiệu đã đạt trạng thái phù hợp để ghi nhận, giúp giảm nguy cơ đọc kết quả quá sớm.

Vỏ máy nhỏ gọn, bảo vệ IP65

Vỏ IP65 giúp thiết bị chống bụi và chịu được tia nước ở mức quy định, phù hợp với môi trường chế biến thực phẩm. Người dùng vẫn phải tuân thủ vạch nhúng tối đa và không ngâm toàn bộ thân máy trong nước.

Thông số và đặc tính kỹ thuật chính

Hạng mục	Thông số
Dải đo pH	0.00 đến 12.00 pH
Độ phân giải pH	0.01 hoặc 0.1 pH
Độ chính xác pH	±0.05 pH tại 25 °C
Dải đo nhiệt độ	0.0 đến 50.0 °C
Độ phân giải nhiệt độ	0.1 °C
Độ chính xác nhiệt độ	±0.5 °C
Hiệu chuẩn	Tối đa 3 điểm khi dùng độc lập; tối đa 4 điểm với Hanna Lab App
Bù nhiệt độ	Tự động ATC; hỗ trợ MTC qua Hanna Lab App
Vật liệu thân điện cực	Titanium
Loại đầu cảm biến pH	Thủy tinh nhiệt độ thấp, đầu phẳng
Mối nối và điện cực tham chiếu	Mối nối mở; tham chiếu kép Ag/AgCl; điện ly Viscolene
Kích thước điện cực	Đường kính ngoài 12.7 mm; chiều dài 85 mm
Nguồn điện	Pin lithium CR2032 3 V
Thời lượng pin tham khảo	Khoảng 1.000 giờ; khoảng 500 giờ khi bật Bluetooth
Cấp bảo vệ	IP65
Kích thước và khối lượng	51 x 160 x 21 mm; 60 g

3) Chức năng, nguyên lý hoạt động và ứng dụng

Chức năng kiểm tra trong quy trình chế biến sushi

Bút đo pH cơm sushi Hanna HI9810352 được sử dụng để kiểm tra độ axit của cơm đã nấu và phối trộn với giấm hoặc gia vị sushi. Việc theo dõi pH tại các điểm kiểm soát giúp người vận hành phát hiện sự khác biệt giữa các mẻ, điều chỉnh quy trình phối trộn và xác nhận sản phẩm nằm trong giới hạn được cơ sở hoặc cơ quan quản lý thực phẩm chấp thuận.

• Kiểm tra trực tiếp pH trên bề mặt cơm sushi đã phối trộn.
• Đo mẫu huyền phù được chuẩn bị từ cơm đại diện và nước cất theo quy trình kiểm tra.
• Theo dõi đồng thời pH và nhiệt độ tại các điểm kiểm soát quan trọng.
• Ghi nhận kết quả phục vụ kiểm soát chất lượng, truy xuất dữ liệu và hồ sơ HACCP.
• So sánh các mẻ sản xuất, đánh giá độ đồng đều sau khi bổ sung gia vị sushi.

Nguyên lý đo pH

Đầu thủy tinh nhạy pH tạo ra một điện thế phụ thuộc vào hoạt độ ion hydro của mẫu. Điện thế này được so sánh với tín hiệu ổn định từ điện cực tham chiếu kép Ag/AgCl. Mạch điện trở đầu vào cao bên trong máy tiếp nhận và khuếch đại tín hiệu, sau đó bộ xử lý chuyển đổi thành giá trị pH hiển thị trên màn hình.

Cảm biến nhiệt độ tại đầu dò đồng thời đo nhiệt độ của cơm. Bộ xử lý sử dụng dữ liệu này để thực hiện bù ảnh hưởng của nhiệt độ lên phép đo pH, giúp kết quả có tính nhất quán tốt hơn khi nhiệt độ mẫu thay đổi.

Đo trực tiếp trên cơm sushi

Trước khi đo, người dùng cần hiệu chuẩn máy bằng dung dịch đệm phù hợp, rửa đầu điện cực bằng nước tinh khiết và làm khô nhẹ. Đặt đầu phẳng tiếp xúc chắc chắn với bề mặt mẫu cơm đại diện, sau đó chờ đến khi biểu tượng ổn định ngừng nhấp nháy mới ghi nhận kết quả.

Sau mỗi lần kiểm tra, cần rửa đầu dò bằng nước cất hoặc nước khử ion để tránh nhiễm chéo giữa các mẫu. Không nhúng thiết bị vượt quá vạch giới hạn trên thân điện cực.

Đo mẫu huyền phù cơm

HI9810352 cũng hỗ trợ đo mẫu huyền phù khi quy trình kiểm soát yêu cầu chuẩn bị mẫu đồng nhất hơn. Tài liệu hướng dẫn của nhà sản xuất mô tả phương pháp tạo huyền phù từ một phần cơm đã phối trộn và hai phần nước cất, trộn đều rồi tiến hành đo sau khi tín hiệu ổn định.

Tỷ lệ chuẩn bị mẫu, giới hạn pH chấp nhận và phương pháp xử lý khi kết quả ngoài giới hạn phải tuân theo quy trình HACCP, tiêu chuẩn nội bộ và hướng dẫn của cơ quan quản lý thực phẩm tại địa phương.

Vệ sinh và bảo quản điện cực

Đầu điện cực phải luôn được giữ ẩm bằng dung dịch bảo quản điện cực pH. Không bảo quản đầu dò trong nước cất hoặc nước khử ion vì có thể làm suy giảm điện ly và ảnh hưởng đến tuổi thọ cảm biến.

• Rửa sạch đầu dò sau mỗi mẫu để loại bỏ cơm, tinh bột và gia vị còn bám.
• Khi phản hồi chậm, sử dụng dung dịch vệ sinh điện cực dành cho sushi theo hướng dẫn của Hanna.
• Sau khi vệ sinh, ngâm đầu dò trong dung dịch bảo quản trước khi hiệu chuẩn lại.
• Đậy nắp bảo quản có dung dịch khi máy không được sử dụng.
• Sử dụng dung dịch đệm mới để hạn chế sai số do đệm đã mở lâu hoặc bị nhiễm bẩn.

4) Cam kết và nơi mua hàng chính hãng tại LAMHA

Khi đặt mua Hanna HI9810352 chính hãng tại LAMHA, khách hàng được tư vấn lựa chọn đúng thiết bị cho quy trình kiểm soát pH cơm sushi, kiểm tra thông tin model, bộ phụ kiện đi kèm và điều kiện bảo hành trước khi nhận hàng.

LAMHA hỗ trợ khách hàng tìm hiểu quy trình hiệu chuẩn, cách đo trực tiếp, phương pháp vệ sinh đầu phẳng và lựa chọn dung dịch đệm, dung dịch làm sạch hoặc dung dịch bảo quản phù hợp. Điều này giúp thiết bị duy trì khả năng phản hồi ổn định và hạn chế sai lệch do sử dụng hoặc bảo quản điện cực không đúng cách.

Liên hệ và đặt mua bút đo pH/Nhiệt Độ sushi Hanna HI9810352 chính hãng tại LAMHA để nhận báo giá, kiểm tra tình trạng hàng và được hỗ trợ kỹ thuật theo nhu cầu sử dụng thực tế.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Hanna HI9810352 đo được những thông số nào?

Thiết bị đo pH và nhiệt độ của cơm sushi hoặc mẫu huyền phù cơm. Cảm biến nhiệt độ tích hợp được sử dụng để hiển thị nhiệt độ và hỗ trợ bù nhiệt độ cho kết quả pH.

HI9810352 có thể đo trực tiếp trên cơm sushi không?

Có. Điện cực đầu phẳng được thiết kế để tiếp xúc trực tiếp với bề mặt cơm sushi. Người dùng cần lựa chọn mẫu đại diện, bảo đảm đầu dò tiếp xúc tốt và chờ tín hiệu ổn định trước khi ghi kết quả.

Máy có bắt buộc phải kết nối điện thoại khi đo không?

Không. HI9810352 có thể hoạt động độc lập và hiển thị kết quả trên màn hình LCD. Kết nối Hanna Lab App được sử dụng khi cần thêm các chức năng quản lý hiệu chuẩn, ghi dữ liệu, cảnh báo, biểu đồ hoặc chia sẻ kết quả.

HI9810352 hiệu chuẩn được bao nhiêu điểm?

Khi sử dụng độc lập, máy hỗ trợ hiệu chuẩn tự động tối đa ba điểm. Khi kết nối với Hanna Lab App, thiết bị hỗ trợ hiệu chuẩn tối đa bốn điểm với các dung dịch đệm tương thích.

Vì sao điện cực của máy sử dụng đầu phẳng?

Đầu phẳng tạo bề mặt tiếp xúc phù hợp với cơm sushi và các mẫu không thuận tiện để xuyên. Thiết kế này cũng dễ vệ sinh hơn, hạn chế chất rắn tích tụ trực tiếp quanh vùng cảm biến.

Có thể rửa toàn bộ máy dưới nước không?

Vỏ máy đạt cấp bảo vệ IP65, có khả năng chống bụi và chịu tia nước theo mức bảo vệ quy định. Tuy nhiên, không được ngâm toàn bộ thiết bị hoặc nhúng vượt quá vạch giới hạn trên thân đầu dò.

Nên bảo quản đầu điện cực HI9810352 như thế nào?

Đầu thủy tinh và mối nối cần được giữ ẩm trong dung dịch bảo quản điện cực pH. Sau khi đo, hãy rửa sạch đầu dò, cho vài giọt dung dịch bảo quản vào nắp rồi đậy lại. Không bảo quản điện cực trong nước cất hoặc nước khử ion.

Thiết bị có phù hợp để xây dựng hồ sơ HACCP không?

Có. Máy được thiết kế để hỗ trợ kiểm tra pH cơm sushi tại các điểm kiểm soát trong quy trình. Khi kết nối Hanna Lab App, người dùng có thể lưu số liệu kèm thời gian và thông tin phép đo để hỗ trợ việc lập hồ sơ. Giới hạn pH chấp nhận vẫn phải được xác định theo kế hoạch HACCP và quy định thực phẩm đang áp dụng tại cơ sở.